Stock

Para quién: ADMIN, GERENTE y ALMACENISTA. Dónde está: Insumos → Stock. Hace falta comprarlo aparte: no.

Esta pantalla responde una sola pregunta: cuánto queda de cada insumo en tu sede. El stock se mueve casi siempre solo —entra cuando recibes una orden de compra, sale cuando la cocina arranca un plato—, así que lo que haces aquí es mirarlo y cuadrarlo cuando el conteo físico no coincide con lo que dice la pantalla.

Pantalla Stock

  1. Insumos → Stock. La sección se llama Stock en el menú, pero la pantalla se titula «Gestión de Inventarios» y debajo dice «Gestiona el inventario de tu sucursal». Solo muestra la sede que tiene elegida este computador.
  2. Filtros. Buscar Variante mira el modelo, el UPC, el prefijo, el nombre del producto y la marca. Nivel de Stock deja Todos, Stock Bajo/Agotado, Stock Mínimo o Stock Normal. Estado deja Todos, Activos o Inactivos. Abajo del todo, Limpiar Filtros los deja todos en blanco.
  3. Los cuatro contadores. Total Variantes, Stock Bajo, Stock Mínimo y Stock Normal. Cuentan sobre todo el catálogo de tu sede, no sobre lo que estás filtrando.
  4. Recargar. Vuelve a traer los datos. Úsalo cuando alguien acabó de recibir una orden de compra o de cuadrar un insumo desde otro equipo.
  5. Las tarjetas. Una por presentación. El borde rojo es stock bajo o agotado, el amarillo es justo el mínimo, el gris es normal. El color sigue el mismo número que la etiqueta Stock: N de la tarjeta. Púlsala para abrir su ficha.

En los filtros y en los contadores verás la palabra «variante»: es lo mismo que una presentación — el Lomo dentro del producto Carne de res. En este manual la llamamos presentación.

Qué mueve el stock

Quién mueve el stock

  • Recibir una orden de compra suma al stock de la sede, como una Entrada. Se hace en Órdenes de compra, que es un módulo que se compra aparte.
  • La cocina, al arrancar la comanda en el KDS —otro módulo que se compra aparte—, descuenta los insumos de la receta del plato, como una Salida. Un mismo plato descuenta una sola vez, aunque esté repartido entre dos estaciones. Un insumo que se vende tal cual —la cerveza— sale 1 a 1 de su propio inventario.
  • Cancelar un pedido devuelve al stock lo que la cocina ya había descontado. Si alguna parte del pedido ya se cobró, la aplicación no deja cancelarlo: primero hay que anular esa cuenta o registrar una devolución.
  • Tú, desde aquí, con una Entrada, una Salida o un Ajuste.

Ojo: no hay ninguna pantalla que liste los movimientos de inventario. Quedan guardados con su motivo, su usuario y su fecha, pero no se consultan desde la aplicación. Si necesitas dejar rastro de por qué cambió algo, escríbelo bien en Motivo.

Cómo se lee el semáforo

Cada presentación puede tener un mínimo y un máximo por sucursal. Eso es lo que pinta los colores y llena los contadores:

Nivel Cuándo Color
Stock Bajo El stock de tu sede está en cero o por debajo del mínimo Rojo. En la ficha la etiqueta dice Crítico
Stock Mínimo El stock es exactamente el mínimo Amarillo. En la ficha dice Mínimo
Stock Normal El stock está por encima del mínimo Gris o azul. En la ficha dice Normal

Eso vale para los contadores y para el filtro Nivel de Stock, que miran tu sede. El color de la tarjeta va por otro lado: compara el stock de todas las sedes con la suma de los mínimos. Con una sola sucursal coinciden; con varias, no tienen por qué.

Si no le pones límites, el mínimo vale cero. Entonces cualquier cosa con existencias sale como Stock Normal y solo lo agotado aparece en rojo. Poner los mínimos es lo que convierte esta pantalla en un aviso de que hay que comprar. Se hace en Poner el mínimo y el máximo por sucursal.

El máximo es informativo: sale junto al mínimo en la ficha, en «Límites», y nada te impide pasarte de él.

Antes de empezar

  • Este computador tiene que tener sucursal elegida. Si no, al entrar sale «Sucursal no seleccionada» / «Por favor, selecciona una sucursal en la configuración del sistema para poder ver el inventario.» y te lleva a Configuración → Sistema. Esa pantalla solo la abren ADMIN, DUENO y GERENTE: si eres almacenista, pídele a un superior que la configure. Está contado en Configuración de la terminal.
  • La presentación tiene que existir y estar asignada a tu sede. Aquí no se crean presentaciones ni se les cambia el nombre, el UPC o el precio: eso vive en Productos (insumos). El reparto por sede se hace en Administración → Gestión de productos, una pantalla que solo abren ADMIN y DUENO.
  • Lo que no está asignado a tu sede no aparece, por mucho stock que tenga en otra.
  • No hace falta turno de caja abierto para nada de esta pantalla.
  • Solo ADMIN, GERENTE y ALMACENISTA ven Stock. Si alguien más llega por dirección directa, le sale «Acceso denegado» / «No tienes permiso para acceder a esta sección.» y vuelve a Inicio. El DUENO no ve Stock, pero sí ve Administración → Stock por sucursal.

Las tareas, una por una

Buscar una presentación

  1. Entra a Insumos → Stock.
  2. Escribe en Buscar Variante. La lista se filtra sola mientras escribes. Sirve el modelo, el UPC, el prefijo, el nombre del producto y la marca.
  3. Si quieres ver solo lo que está en apuros, abre Nivel de Stock y elige Stock Bajo/Agotado.
  4. Para dejar de ver lo que ya no se usa, abre Estado y elige Activos.
  5. Si tienes las categorías organizadas, marca una o varias en Categorías. Limpiar (N) quita las marcas.
  6. Para volver a verlo todo, pulsa Limpiar Filtros.

Debajo de los contadores siempre te dice cuántas te está mostrando: «Mostrando 12 de 40 variantes».

Si no coincide nada sale «No se encontraron variantes» con «Intenta ajustar los filtros.». Si tu sede no tiene nada asignado, el mismo cartel dice «No hay variantes con inventario en esta sucursal.».

En un teléfono o una tableta el panel de filtros está escondido. Pulsa el botón de filtros, arriba a la derecha, para abrirlo.

Abrir la ficha de una presentación

Entra a Insumos → Stock y pulsa la tarjeta de la presentación. Se abre su ficha, con el nombre del producto y el modelo arriba, y el UPC debajo.

Ficha de una presentación

  1. Agregar Inventario. Solo aparece si tu sede todavía no tiene un registro de inventario de esta presentación. Está contado en Dar de alta el inventario.
  2. Los tres recuadros. Stock Total con su etiqueta —Crítico, Mínimo o Normal— y sus Límites; Stock Reservado, que es lo apartado; y Stock Disponible, que es la resta de los dos. Los tres suman lo que hay en tu sede.
  3. Límites de Stock por Sucursal. La tabla de mínimos y máximos, con una fila por sede. Si no hay ninguno dice «Sin límites configurados — no se generarán alertas para esta variante.».
  4. Inventario por Sucursal. Una tarjeta por sede con registro. Tú solo ves la tuya. Cada una trae Stock Actual, Stock Reservado, Stock Disponible, Ubicación, Lote y Caducidad. Púlsala para abrirla y corregirla.

Arriba a la izquierda, Volver a productos te devuelve a donde estabas.

Si la sede no tiene registro, en vez de tarjetas sale «Sin inventario» con «Esta variante no tiene inventario registrado en tu sucursal.».

Las tarjetas de inventario se pintan solas según la caducidad: fondo amarillo y etiqueta Por Caducar cuando faltan 30 días o menos, fondo rojo y etiqueta Caducado cuando la fecha ya pasó.

Ver el stock de todas las sedes

En Insumos → Stock siempre estás mirando una sola sede: la de este computador. Para ver y tocar el inventario de las demás hay otra sección, Administración → Stock por sucursal, que solo ven ADMIN y DUENO.

  1. Entra a Administración → Stock por sucursal. La pantalla se titula «Stock (Admin)» y debajo dice «Vista global · N sucursales».
  2. Pulsa el botón que dice Todas las sucursales para abrir el panel Sucursales y elegir una. Todas las sucursales / «Stock total consolidado» vuelve a la vista global.
  3. Pulsa una tarjeta para abrir la ficha. Allí aparece un selector Ver sucursal que empieza en Todas las sucursales, así que ves todas las tarjetas de inventario de esa presentación.
  4. Para dar de alta inventario en una sede que aún no lo tiene, elige la sede en Agregar en sucursal y pulsa Agregar Inventario.

El resto funciona igual que aquí. Ver Trabajar con varias sucursales.

Preguntas frecuentes

¿Puedo sacar el inventario a Excel o imprimirlo? No. Esta pantalla no exporta ni imprime.

¿Dónde veo el historial de entradas y salidas? No hay pantalla que lo muestre. Los movimientos se guardan, pero no se consultan desde la aplicación.

¿Stock Bajo, Stock Mínimo y Stock Normal suman el Total Variantes? No siempre. Una presentación en cero y sin mínimo cuenta a la vez en Stock Bajo y en Stock Mínimo. Y las marcadas «No requiere inventario» cuentan siempre en Stock Normal. No te preocupes por que la suma cuadre: mira los rojos.

¿Por qué la etiqueta de la tarjeta dice un número y la ficha dice otro? La etiqueta Stock: N de la tarjeta del listado suma todas las sedes y ya le resta lo reservado. Los contadores de arriba y la ficha miran solo tu sede. Con una sola sucursal coinciden; con varias, no tienen por qué.

¿El stock se descuenta al cobrar? No: se descuenta antes, cuando la cocina pone el plato en preparación en el KDS. Ver KDS (pantalla de cocina).

¿Y los platos, tienen stock? No por sí mismos. Un plato gasta el stock de los insumos de su receta. Ver Recetas.

¿Puedo tener dos registros de la misma presentación en la misma sede? No desde aquí. Una sede que ya tiene registro no vuelve a ofrecer Agregar Inventario; se edita el que hay.

¿El stock puede quedar en negativo? Sí, si registras una salida mayor de lo que había. La aplicación no te lo impide en esta pantalla. Lo que sí bloquea es vender por debajo de cero.

Cuando algo no sale

Lo que ves Por qué pasa Qué hacer
«Sucursal no seleccionada» / «Por favor, selecciona una sucursal en la configuración del sistema para poder ver el inventario.» A este computador no se le ha dicho a qué sede pertenece Pulsa el aviso y elígela en Configuración → Sistema. Si tu rol no abre esa pantalla, pídeselo a un ADMIN, DUENO o GERENTE
«Acceso denegado» / «No tienes permiso para acceder a esta sección.» Llegaste por dirección directa a Stock con un rol que no la ve Pulsa el aviso y vuelve a Inicio. Solo ADMIN, GERENTE y ALMACENISTA ven Stock
«No se encontraron variantes» / «No hay variantes con inventario en esta sucursal.» A tu sede no le han asignado ninguna presentación Que un ADMIN las reparta en Administración → Gestión de productos
«No se encontraron variantes» / «Intenta ajustar los filtros.» Los filtros están escondiendo todo Pulsa Limpiar Filtros
«Error» / «No se pudo cargar la información de la variante.» al abrir una ficha La presentación ya no existe —alguien la borró desde otro equipo— o se cayó la conexión con el servicio del negocio Pulsa el aviso: te devuelve al listado. Pulsa Recargar y mira si sigue ahí
«Error» / «Ocurrió un error al cargar la información.» Se perdió la conexión con el servicio del negocio Revisa la red y vuelve a entrar
«Sin inventario» / «Esta variante no tiene inventario registrado en tu sucursal.» La presentación está asignada a tu sede pero nunca se le dio de alta el inventario Pulsa Agregar Inventario. Ver Dar de alta el inventario
Todo sale en Stock Normal aunque esté casi agotado Esa presentación no tiene mínimo, y sin mínimo el semáforo vale cero Ponle el mínimo: Poner el mínimo y el máximo
El listado no refleja lo que acabas de recibir La pantalla trae los datos al entrar, no en vivo Pulsa Recargar
En el KDS: «Error» / «No se pudo actualizar el estado de la comanda.» al arrancar un plato No alcanza el stock de algún insumo de la receta, o esa presentación no tiene inventario dado de alta en esa sede Busca el insumo aquí y regístrale una Entrada, o dale de alta el inventario en esa sede
El botón Agregar Inventario no aparece en la ficha Tu sede ya tiene un registro de esa presentación Pulsa la tarjeta que sale abajo, en Inventario por Sucursal, y edítala

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