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Stock

Para quién: ADMIN, GERENTE y ALMACENISTA. Dónde está: Insumos → Stock. Hace falta comprarlo aparte: no.

Esta pantalla responde una sola pregunta: cuánto queda de cada insumo en tu sucursal. El stock se mueve casi siempre solo —entra cuando recibes una orden de compra, sale cuando la cocina arranca un plato—, así que lo que haces aquí es mirarlo y cuadrarlo cuando el conteo físico no coincide con lo que dice la pantalla.

Pantalla Stock

Insumos → Stock. La pantalla se titula «Stock». Solo muestra la sucursal que tiene elegida este computador. Debajo del título dice cuántas presentaciones tiene la sucursal en total, sin contar filtros, por ejemplo «600 insumos en esta sucursal».
El buscador. Dice «Nombre, modelo o código». Mira el nombre del producto, la marca, el modelo, el código de barras y la unidad en que se mide la presentación.
Los botones de nivel. «Todos», «Agotado o bajo», «En el mínimo» y «Normal», cada uno con su cifra. Pulsar uno deja en la lista solo las presentaciones de ese nivel.
Los demás filtros. «Todas las categorías» abre la lista de categorías, donde puedes marcar varias; con alguna marcada, el botón dice «Categorías» y cuántas. Al lado, los botones de estado «Todos», «Activos» e «Inactivos», también con su cifra. En cuanto hay algún filtro puesto aparece «Limpiar filtros», que los quita todos de una vez.
Recargar. El botón de las flechas en círculo, junto al buscador. Vuelve a traer los datos; gira mientras carga. Úsalo cuando alguien acabó de recibir una orden de compra o de cuadrar un insumo desde otro equipo.
La lista. Una fila por presentación: la foto, el nombre del producto con el modelo, el código debajo y, a la derecha, la «Categoría» y el «Stock». Pulsa la fila para abrir su ficha.

La lista no llega entera: trae las primeras 20 presentaciones y, a medida que bajas, las siguientes llegan solas. Mientras llegan, abajo dice «Cargando más…». No hay que pulsar nada.

Las cifras de los dos grupos de botones se cuentan cruzadas: las de nivel cuentan con el estado que tengas puesto, y las de estado con el nivel que tengas puesto. Las dos cuentan con la búsqueda y las categorías, y cuentan todo lo de tu sucursal, no solo las filas que ya llegaron a la pantalla.

En la columna «Stock» está el número de unidades de tu sucursal —sumando todas sus ubicaciones, mostrador y bodega— y al lado «de N mín.», el mínimo de tu sucursal, si tiene uno. Si hay mínimo, debajo sale una barrita: a media barra estás justo en el mínimo, y llena del todo tienes el doble. Cuando aprieta, el número cambia de color y lleva una etiqueta: «Agotado» en rojo, «Bajo el mínimo» o «En el mínimo» en ámbar. Un plato con receta dice «Sale de su receta» en vez de número, y una presentación que no lleva control de stock dice «No se controla».

Una presentación inactiva sale con el nombre tachado y la etiqueta «Inactivo».

Qué mueve el stock

Quién mueve el stock

Recibir una orden de compra suma al stock de la sucursal, como una Entrada. Se hace en Órdenes de compra, que es un módulo que se compra aparte.
La cocina, al arrancar la comanda en el KDS —otro módulo que se compra aparte—, descuenta los insumos de la receta del plato, como una Salida. Un mismo plato descuenta una sola vez, aunque esté repartido entre dos estaciones. Un insumo que se vende tal cual —la cerveza— sale 1 a 1 de su propio inventario.
Cobrar la cuenta o marcar el pedido entregado descuenta lo que la cocina no llegó a arrancar, también como Salida: así se descuenta aunque el local no tenga el KDS o aunque la cuenta se cobre antes de cocinar. Nada se descuenta dos veces. Si de algún insumo no alcanza, se descuenta igual y queda en negativo: nada se frena por falta de stock, ni el pedido ni la cocina ni el cobro. El negativo se corrige con una Entrada o con un conteo.
Cancelar un pedido devuelve al stock lo que ya se había descontado. Si alguna parte del pedido ya se cobró, la aplicación no deja cancelarlo: primero hay que anular esa cuenta o registrar una devolución.
Tú, desde la ficha de la presentación, cuando ajustas una ubicación: una Entrada, una Salida, una Merma, un Ajuste u otro tipo, siempre con su motivo.

Cada uno de esos cambios queda guardado como un movimiento, con su tipo, su motivo, quién lo hizo y la fecha. Desde Stock no se consultan, pero ADMIN, DUENO y GERENTE los ven en Administración → Auditoría, pulsando «Inventario»: cada línea dice cómo quedó el stock, por ejemplo «250 → 226». Si necesitas dejar rastro de por qué cambió algo, escríbelo bien en el «Motivo».

Cómo se lee el semáforo

Cada presentación puede tener un mínimo y un máximo por sucursal. El mínimo es lo que decide en qué botón de nivel cae y qué etiqueta lleva:

Botón	Cuándo	Etiqueta en la fila
«Agotado o bajo»	El stock de tu sucursal está en cero o por debajo del mínimo	«Agotado» en rojo si está en cero; «Bajo el mínimo» en ámbar si no
«En el mínimo»	El stock es exactamente el mínimo	«En el mínimo», en ámbar
«Normal»	El stock está por encima del mínimo	Ninguna

El stock que se compara es el de tu sucursal, sumando todas sus ubicaciones, contra el mínimo de tu sucursal. Las filas, los botones y la ficha usan la misma regla, así que siempre cuadran.

Hay dos casos que van siempre a «Normal», tengan lo que tengan: los platos con receta —su stock está en los insumos de la receta— y las presentaciones que tienen apagado «Controla inventario». No tiene sentido avisar de que se acabó algo que no se cuenta.

Las ubicaciones de inventario y los límites que se eliminaron no cuentan para nada.

Si no le pones límites, el mínimo vale cero. Entonces cualquier cosa con existencias sale en «Normal» y solo lo agotado aparece en rojo. Poner los mínimos es lo que convierte esta pantalla en un aviso de que hay que comprar. Se hace en Poner el mínimo y el máximo por sucursal.

El máximo no cuenta para el semáforo de la lista. En la ficha de la presentación sale marcado en la barra y, si el stock lo pasa, la etiqueta «Por encima del máximo»; nada te impide pasarte de él.

Antes de empezar

Este computador tiene que tener sucursal elegida. Si no, en lugar de la lista sale «Esta terminal no tiene sucursal» / «El stock es de una sucursal. Elige la de esta terminal en la configuración del sistema para ver el suyo.», con «Ir a la configuración», que te lleva a Configuración → Sistema. Esa pantalla solo la abren ADMIN, DUENO y GERENTE: si eres almacenista, pídele a un superior que la configure. Está contado en Configuración de la terminal.
La presentación tiene que existir y estar asignada a tu sucursal. Aquí no se crean presentaciones ni se les cambia el nombre, el código o el precio: eso vive en Productos (insumos). El reparto por sucursal se hace en Administración → Gestión de productos, una pantalla que abren ADMIN, DUENO y GERENTE.
Lo que no está asignado a tu sucursal no aparece, por mucho stock que tenga en otra.
No hace falta turno de caja abierto para nada de esta pantalla.
Solo ADMIN, GERENTE y ALMACENISTA ven Stock. Si alguien más llega por dirección directa, la aplicación lo devuelve a Inicio con el aviso «Tu rol no abre «Stock»». El DUENO no ve Stock, pero sí ve Administración → Stock por sucursal.

Las tareas, una por una

Dar de alta el inventario de una presentación — las ubicaciones de cada sucursal, el lote y la fecha de caducidad.
Corregir el stock: entrada, salida o ajuste — la tarea del día a día, y por qué cada cambio pide un tipo y un motivo.
Poner el mínimo y el máximo por sucursal — lo que enciende el semáforo.

Buscar una presentación

Entra a Insumos → Stock.
Escribe en el buscador, el que dice «Nombre, modelo o código». La lista se filtra sola un instante después de que dejas de escribir. Sirve el nombre del producto, la marca, el modelo, el código de barras y la unidad.
Si quieres ver solo lo que está en apuros, pulsa «Agotado o bajo».
Para dejar de ver lo que ya no se usa, pulsa «Activos».
Si tienes las categorías organizadas, pulsa «Todas las categorías» y marca una o varias. Marcar una categoría incluye sus subcategorías. «Limpiar (N)», dentro de esa misma lista, quita las marcas.
Para volver a verlo todo, pulsa «Limpiar filtros».

Cada búsqueda o filtro nuevo vuelve a empezar la lista desde arriba, con las primeras 20.

Si no coincide nada sale «No hay insumos con estos filtros» / «Prueba con otro nivel de stock, otro estado o limpia los filtros.» y el botón «Limpiar filtros». Si tu sucursal no tiene nada asignado, sale «Todavía no hay insumos en esta sucursal»: con ADMIN o GERENTE dice «Se asignan a cada sucursal en Productos por sucursal; luego su stock se lleva aquí.» y trae «Ir a Productos por sucursal»; con ALMACENISTA, «Los asigna a cada sucursal un administrador, el dueño o un gerente.».

En un teléfono la fila de los botones de nivel se desliza de lado con el dedo, y la columna «Categoría» desaparece para dejarle sitio al stock.

Abrir la ficha de una presentación

Entra a Insumos → Stock y pulsa la fila de la presentación. Se abre su ficha: arriba, el modelo como título y debajo el producto, el código y la unidad, por ejemplo «Carne de res · UPC 7701234000011 · por kg».

Ficha de una presentación

«Agregar stock» o «Nueva ubicación». El botón de arriba a la derecha. Registra una ubicación nueva de la presentación en tu sucursal: «Agregar stock» si todavía no tiene ninguna, «Nueva ubicación» si ya tiene. Al lado, el botón de recargar. Está contado en Dar de alta el inventario.
«Stock en …». El stock de tu sucursal, con el nombre de la sucursal en el título y la cifra en grande, «en existencia». Si aprieta, a la derecha sale «Agotado», «Bajo el mínimo», «En el mínimo» o «Por encima del máximo».
La barra. Se llena con el stock y lleva marcados el mínimo y el máximo de tu sucursal. Solo sale si hay alguno de los dos.
Las cuatro cifras. «Disponible» —el stock menos lo reservado—, «Reservado», «Mínimo» y «Máximo», que dicen «Sin mínimo» y «Sin máximo» cuando no hay.
«Ubicaciones». Una fila por cada sitio donde se guarda —el mostrador, la bodega—, con lo disponible a la derecha, el lote, la caducidad y lo reservado debajo. Tócala para ajustar su stock.
La presentación y sus precios. La tarjeta «PRESENTACIÓN», con el producto, la marca, la unidad, las categorías y el estado, y la de «PRECIOS» de tu sucursal: venta, compra, impuestos y la ganancia. Su enlace «Precios y límites» lleva a la pantalla donde se cambian.

Tú solo ves tu sucursal: las demás no se pueden tocar desde aquí.

Si la sucursal todavía no tiene ninguna ubicación registrada, el bloque de ubicaciones dice «Sin stock en Centro» / «Esta presentación todavía no tiene ninguna ubicación aquí: el mostrador, la bodega, la cámara de frío…», con el botón «Agregar stock».

Un plato con receta no tiene stock propio: el bloque dice «Este plato sale de su receta: no tiene despensa propia, y lo que se puede servir depende del stock de los insumos de la receta.». Una presentación con «Controla inventario» apagado tampoco: dice «Esta presentación no controla stock: se vende sin descontar inventario, así que no lleva cuenta de unidades.». En los dos casos no hay ubicaciones ni botón para agregarlas.

Si falta el mínimo, debajo de las cifras lo dice: «Sin mínimo en Centro no hay aviso de stock bajo. Se pone en «Precios y límites».».

Las filas de ubicación avisan de la caducidad con su etiqueta: «Por caducar» cuando faltan 30 días o menos, «Caducado» cuando la fecha ya pasó.

Para volver a la lista, pulsa la flecha de arriba a la izquierda.

Ver el stock de todas las sucursales

En Insumos → Stock siempre estás mirando una sola sucursal: la de este computador. Para ver y tocar el inventario de las demás hay otra sección, Administración → Stock por sucursal, que solo ven ADMIN y DUENO.

Entra a Administración → Stock por sucursal. La pantalla se titula «Stock por sucursal».
Mira la franja «Sucursal», debajo del título: «Todas» y un botón por sucursal. Cada uno lleva en rojo cuántos insumos están agotados o bajo el mínimo ahí; un 0 sale tenue. Así se ve qué sucursal necesita reponer antes de entrar en ella. Debajo del título lo recuerda: «la cifra roja de cada sucursal cuenta lo agotado o bajo el mínimo».
Pulsa una sucursal para ver solo la suya, o deja «Todas» para ver la cadena sumada.
Usa los botones de nivel y de estado igual que aquí. Esa pantalla entra con «Activos» elegido.
Pulsa una fila para abrir la ficha. Allí también hay una franja «Sucursal», que dice cuánto stock tiene esa presentación en cada una, y desde ella se agregan y se ajustan ubicaciones de cualquier sucursal.

Las cifras rojas de la franja cuentan con la búsqueda, las categorías y el estado que tengas puestos, pero no con el nivel. Todo eso está contado en El stock y las mesas de otra sucursal.

Preguntas frecuentes

¿Puedo sacar el inventario a Excel o imprimirlo? No. Esta pantalla no exporta ni imprime.

¿Dónde veo el historial de entradas y salidas? En Administración → Auditoría, pulsando «Inventario». Esa pantalla la abren ADMIN, DUENO y GERENTE; el almacenista no.

¿«Agotado o bajo», «En el mínimo» y «Normal» suman lo que dice «Todos»? Sí. Cada presentación cae en un solo nivel, así que las tres cifras suman la de «Todos».

¿Por qué la cifra de un botón es más grande que las filas que veo? Porque las cifras cuentan todo lo que cumple los filtros, y la lista va llegando de 20 en 20. Baja y las demás aparecen.

¿Por qué una presentación tiene dos ubicaciones en la ficha? Porque está guardada en dos sitios de la sucursal, por ejemplo el mostrador y la bodega. Cada sitio es una ubicación con su propio stock, y la cifra de la sucursal es la suma.

¿El stock se descuenta al cobrar? Normalmente antes: cuando la cocina pone el plato en preparación en el KDS. Lo que la cocina no llegó a arrancar se descuenta al cobrar o al entregar el pedido. Ver KDS (pantalla de cocina).

¿Y los platos, tienen stock? No por sí mismos. Un plato gasta el stock de los insumos de su receta. Por eso en la lista dice «Sale de su receta». Ver Recetas.

¿El stock puede quedar en negativo? Desde la ficha, no: la cantidad de una ubicación no baja de cero.

Cuando algo no sale

Lo que ves	Por qué pasa	Qué hacer
«Esta terminal no tiene sucursal» / «El stock es de una sucursal. Elige la de esta terminal en la configuración del sistema para ver el suyo.»	A este computador no se le ha dicho a qué sucursal pertenece	Pulsa «Ir a la configuración» y elígela en Configuración → Sistema. Si tu rol no abre esa pantalla, pídeselo a un ADMIN, DUENO o GERENTE
Abajo sale «Tu rol no abre «Stock»» / «Te llevamos al inicio.»	Llegaste por dirección directa a Stock con un rol que no la ve	Ya estás en Inicio. Solo ADMIN, GERENTE y ALMACENISTA ven Stock; el DUENO tiene Stock por sucursal
«Todavía no hay insumos en esta sucursal»	A tu sucursal no le han asignado ninguna presentación	Si tienes el botón, pulsa «Ir a Productos por sucursal». Si no, pídeselo a un administrador, al dueño o a un gerente
«No hay insumos con estos filtros» / «Prueba con otro nivel de stock, otro estado o limpia los filtros.»	La búsqueda, el nivel, las categorías o el estado están escondiendo todo	Pulsa «Limpiar filtros»
«No se pudo cargar el stock» / «Revisa la conexión con el servidor e inténtalo de nuevo.»	No hubo respuesta del servicio del negocio al abrir la pantalla o al cambiar un filtro	Revisa la red y pulsa «Reintentar»
Al bajar por la lista sale «No se pudieron cargar las siguientes.»	Se cortó la conexión mientras llegaba la siguiente tanda; las que ya ves siguen bien	Pulsa «Reintentar», justo al lado
La lista se queda en «Cargando más…»	La siguiente tanda está llegando, o la conexión va lenta	Espera un momento. Si no termina, pulsa Recargar
«No se encontró la presentación» / «Puede que la hayan eliminado, o que el enlace esté equivocado.» al abrir una ficha	La presentación ya no existe: alguien la borró desde otro equipo	Pulsa «Volver al stock» y luego Recargar
«No se pudo cargar la presentación» / «Revisa la conexión con el servidor e inténtalo de nuevo.»	Se perdió la conexión con el servicio del negocio al abrir la ficha	Revisa la red y pulsa «Reintentar»
«No se pudo actualizar» / «Lo que ves es de la última carga. Revisa la conexión con el servidor.», encima de la ficha	La ficha tenía datos y la recarga no llegó	Pulsa «Reintentar» en el aviso
«Sin stock en Centro» en la ficha	La presentación está asignada a tu sucursal pero nunca se le dio de alta el inventario	Pulsa «Agregar stock». Ver Dar de alta el inventario
«Esta terminal no tiene sucursal» / «El stock es de una sucursal. Elige la de esta terminal en la configuración del sistema para ver el suyo.» en la ficha	A este computador no se le ha dicho a qué sucursal pertenece	Pulsa «Ir a la configuración» y elígela en Configuración → Sistema
Todo sale en «Normal» aunque esté casi agotado	Esa presentación no tiene mínimo, y sin mínimo el semáforo vale cero	Ponle el mínimo: Poner el mínimo y el máximo
Un insumo casi agotado sale en «Normal» y en la fila dice «No se controla»	Tiene apagado «Controla inventario»: lo que no se cuenta va siempre a «Normal»	Si de verdad quieres controlarlo, enciéndelo en Crear y editar una presentación
El botón de categorías sale apagado y dice «Todavía no hay categorías»	Todavía nadie ha creado categorías	Créalas en Categorías
La lista no refleja lo que acabas de recibir	La pantalla trae los datos al entrar, no en vivo	Pulsa Recargar
Un insumo sale con stock negativo	Se vendió o se cocinó más de lo que el sistema creía que había: la falta de stock avisa pero no frena	Si llegó mercancía sin registrar, ponla con una Entrada; si no, cuéntalo
Se vendió un plato y uno de sus insumos no bajó	Esa presentación no tiene ninguna ubicación dada de alta en esa sucursal: no hay de dónde descontar	Dale de alta el inventario en esa sucursal