Recetas

Para quién: ADMIN, DUENO y GERENTE. Dónde está: Carta → Recetas. Hace falta comprarlo aparte: no.

Una receta dice de qué está hecho un plato: cuánto pan, cuánta carne, qué salsa. Con eso el sistema deja de adivinar tres cosas: cuánto te cuesta ese plato, cuántos puedes preparar con lo que hay en la despensa y qué insumos hay que descontar cuando la cocina lo prepara. Las recetas se arman con componentes intercambiables —«Pan», «Carne», «Salsa»— y una receta puede heredar de otra para no repetir lo que ya escribiste.

Pantalla de Recetas

  1. Plantillas. Te lleva al catálogo de componentes reutilizables, la pantalla «Plantillas de Componente». Ahí se define qué es un «Pan» y qué panes valen.
  2. Nueva Receta. Abre el editor en blanco. Es el botón azul de arriba a la derecha.
  3. Resumen y buscador. Las dos etiquetas dicen cuántas recetas hay y cuántas heredan de otra. El cuadro «Buscar receta…» filtra por nombre mientras escribes.
  4. La tarjeta de cada receta. Púlsala en cualquier parte para abrir el detalle. Abajo lleva las porciones que rinde y cuántos componentes tiene —«1 porc.», «4 componentes»— y, si le pusiste tiempo de preparación, también los minutos: «12 min».
  5. La etiqueta de herencia. Dice «Receta base» si no hereda de nadie, o «Hereda de » si sí.
  6. La papelera. Aparece al pasar el mouse por encima de la tarjeta y elimina la receta.

Cómo se pone en marcha

De las plantillas al descuento de insumos

Una receta sola no hace nada. Lo que la pone a trabajar es el cuarto paso: asociarla a un plato en Carta → Platos, en la pestaña Receta de ese plato. A partir de ahí, cada vez que la cocina pulsa Empezar en la pantalla de cocina, los insumos de la receta salen del inventario de la sucursal.

En esta sección

Antes de empezar

Los insumos tienen que existir. Un componente de receta apunta a una presentación concreta de un producto —Carne de res — Bandeja 1 kg—, y esa presentación se crea en Insumos → Productos. Si la despensa está vacía, el buscador de opciones no encuentra nada y no puedes armar nada.

Ojo: el DUENO ve Recetas pero no ve Insumos → Productos. Si eres el dueño y te falta una presentación, pídesela a un ADMIN, a un GERENTE o al almacenista antes de sentarte a armar la receta.

Para calcular el costo hacen falta precios de compra. El costo sale del precio de compra registrado para esa presentación en esa sucursal. Se registra en Insumos → Productos, entrando a la presentación, en la pestaña Precios, sección Precios de Compra. Sin ese dato el cálculo sale incompleto y la pantalla te avisa cuáles faltan.

No hace falta turno de caja abierto. Crear, editar y eliminar recetas se hace con la caja cerrada. Aquí no se cobra nada.

Quién puede qué:

Rol Qué puede hacer aquí
ADMIN, DUENO, GERENTE Todo: crear, editar, eliminar recetas, y crear y editar plantillas de componente.
Los demás roles No ven la entrada Recetas en el menú. El mesero sí ve el contenido de la receta al tomar el pedido, en la ventana «Personalizar — ».

Crear una receta

Antes de empezar conviene tener claro qué componentes va a llevar. Si todavía no tienes ninguna plantilla, mira primero Las plantillas de componente — aunque también puedes crearlas sobre la marcha desde este mismo editor.

  1. Entra a Carta → Recetas.
  2. Pulsa Nueva Receta. Si todavía no tienes ninguna, la pantalla dice «Aún no hay recetas» y el botón del centro se llama Crear primera receta.
  3. En «Nombre» escribe cómo la vas a reconocer: Hamburguesa sencilla, Salsa de la casa. Es obligatorio.
  4. Deja «Hereda de (opcional)» en «Ninguna (receta base)». Si esta receta es la variante de otra que ya existe, mira Herencia entre recetas.
  5. En «Rinde (porciones)» escribe cuántas porciones salen de lo que vas a escribir abajo. Para el plato de un solo comensal, déjalo en 1.
  6. Si quieres, en «Tiempo prep. (min)» escribe los minutos que tarda. Es informativo: sale en la tarjeta y en el detalle, y no dispara ninguna alarma.
  7. Si quieres, en «Preparación (paso a paso, opcional)» escribe cómo se hace, un paso por línea. Es el texto que después se lee en el detalle de la receta.
  8. Agrega los componentes. Eso tiene su propia página: Armar los componentes de la receta.
  9. Pulsa Guardar receta. Sale «Receta creada» — «La receta fue guardada exitosamente.» y vuelves a la lista.

Ojo con «Rinde (porciones)»: las cantidades que escribes en los componentes son las de todo lo que rinde la receta, no las de una porción. Si pones Rinde (porciones) en 10 y escribes 2 kg de carne, vender un plato gasta 0,2 kg. La ayuda del campo «Cantidad» de la ventana de plantillas habla de «por porción»: eso solo es cierto cuando «Rinde (porciones)» está en 1, que es lo normal para un plato de carta.

Para que la receta sirva de algo, asóciala al plato: Carta → Platos, abre el plato, pestaña Receta, y púlsala en la lista. Esa pestaña guarda al momento —lo dice ella misma arriba— y sale «Receta asociada». Mientras no lo hagas, la receta existe pero nadie la usa.

Buscar una receta

  1. En Carta → Recetas, escribe en el cuadro «Buscar receta…».
  2. La lista se filtra sola por nombre, sin distinguir mayúsculas.

Si no queda ninguna, la pantalla dice «Ninguna receta coincide con “…”.» Borra el texto para verlas todas otra vez.

El buscador solo mira el nombre. No busca por ingrediente ni por componente.

Ver el detalle de una receta

  1. En Carta → Recetas, pulsa la tarjeta de la receta.
  2. Se abre su detalle: la preparación, los elementos con la herencia ya aplicada, el costo y la explosión de insumos. Todo eso está explicado en Costo, elementos resueltos y explosión.
  3. Para volver, pulsa ← Recetas arriba a la izquierda.

Editar una receta

  1. Abre la receta desde la lista.
  2. Pulsa Editar, arriba a la derecha.
  3. Cambia lo que necesites y pulsa Guardar receta. Sale «Receta actualizada» — «La receta fue guardada exitosamente.»

Ojo: al guardar, la lista de componentes que quede en pantalla es la definitiva. Un componente que quitaste con la papelera desaparece de la receta al guardar, aunque llevara meses ahí. Y todo cambio afecta a los platos que se vendan de ahora en adelante: lo ya cocinado y descontado no se recalcula.

Tres campos no se dejan vaciar: «Hereda de (opcional)», «Tiempo prep. (min)» y «Preparación (paso a paso, opcional)». Si los borras y guardas, al volver a abrir la receta siguen con el valor de antes. Se pueden cambiar por otro valor, pero no dejar en blanco.

También puedes llegar al editor desde Carta → Platos: abre el plato, entra a la pestaña Receta y pulsa Editar receta.

Eliminar una receta

Ojo: esto no se deshace desde la pantalla. No hay papelera ni botón de recuperar: si te equivocas, hay que volver a armar la receta desde cero.

Ojo: revisa antes que ningún plato la esté usando. Un plato que se quede apuntando a una receta eliminada no se puede cocinar: al pulsar Empezar en la pantalla de cocina sale «Error» — «No se pudo actualizar el estado de la comanda.» y la comanda se queda quieta. Y tampoco se puede usar como sub-receta ni como base de otra.

  1. En Carta → Recetas, pasa el mouse por encima de la tarjeta.
  2. Pulsa el icono de papelera que aparece arriba a la derecha de la tarjeta.
  3. Sale «¿Eliminar receta?» — «Se marcará como inactiva.» Confirma.
  4. Sale «Eliminada» — «La receta fue eliminada» y desaparece de la lista.

Preguntas frecuentes

¿Para qué sirve una receta si igual puedo vender el plato sin ella? Para tres cosas: saber cuánto te cuesta el plato, que el sistema agote solo el plato cuando se acaba un insumo, y que la despensa baje sola cuando la cocina prepara. Un plato sin receta se vende igual, pero no descuenta nada.

¿Cuándo se descuenta el inventario, al pedir o al cobrar? Ni lo uno ni lo otro: cuando la cocina pulsa Empezar en la pantalla de cocina. Si el pedido se cancela después, lo descontado se devuelve.

¿Puedo meter una receta dentro de otra? Sí. Una opción de componente puede ser «Sub-receta preparada» en vez de materia prima: así la hamburguesa usa la salsa de la casa y el sistema baja los insumos de la salsa cuando se vende la hamburguesa. Lo que no puede es hacerse un círculo — que la salsa lleve la hamburguesa.

¿La receta es igual en todas mis sedes? Sí, la receta es una sola. Lo que cambia por sucursal es el costo, porque cada sede tiene sus propios precios de compra, y el stock, porque cada sede tiene su propia despensa.

¿El «Precio de venta sugerido» cambia el precio del plato? No. Es solo una referencia para ayudarte a fijarlo. El precio de venta siempre se escribe a mano en el plato.

¿Por qué no me sale la receta que acabo de crear en otra terminal? La lista se refresca cuando entras a la pantalla. Sal de Recetas y vuelve a entrar.

¿Puedo copiar una receta? No hay un botón de duplicar. Lo más parecido es crear una receta nueva que herede de la existente: te ahorra volver a escribir lo común. Está en Herencia entre recetas.

Cuando algo no sale

Lo que ves Por qué pasa Qué hacer
«Aún no hay recetas» Todavía no has creado ninguna. Pulsa Crear primera receta.
«Ninguna receta coincide con “…”.» Te quedó texto en «Buscar receta…». Borra el cuadro de búsqueda.
La página se queda en «Cargando recetas...» El servidor no responde. Comprueba que el servidor esté encendido y que esta terminal tenga red.
«Falta nombre» — «Ingresa un nombre para la receta.» Dejaste vacío el campo «Nombre». Escríbele un nombre y vuelve a pulsar Guardar receta.
«Sin componentes» — «Agrega al menos un componente a la receta.» Una receta sin componentes no describe nada, así que no se guarda. Pulsa Agregar componente (Panes · Carne · Salsas · o crear uno nuevo…) y agrega al menos uno.
«Error» — «No se pudo guardar la receta. Verifica que no exista un ciclo de herencia o composición.» Intentaste cerrar un círculo: una receta que hereda de sí misma, o una sub-receta que se contiene a sí misma. También sale si se cayó la conexión al guardar. Revisa «Hereda de (opcional)» y las sub-recetas de los componentes. Si están bien, comprueba la conexión y reintenta.
«Error» — «Ocurrió un error al guardar la receta.» Falló la propia aplicación al preparar el guardado. No es la conexión: cuando el servidor no responde sale el mensaje de arriba. Vuelve a pulsar Guardar receta. Si se repite, cierra la aplicación y vuelve a entrar.
«Error» — «No se pudo eliminar la receta» Falta de permiso, o el servidor no respondió. Comprueba con qué usuario entraste y que el servidor responda.
Borraste el tiempo de preparación o la preparación paso a paso y siguen ahí Esos campos no se dejan vaciar desde el editor. Escribe otro valor encima. Para dejarlos de verdad en blanco no hay forma en esta pantalla.
Una receta desapareció de la lista Alguien la eliminó. No se puede recuperar desde la pantalla: hay que volver a armarla.
El plato no descuenta nada al venderse El plato no tiene receta asociada. Carta → Platos, abre el plato, pestaña Receta, y pulsa la receta en la lista.
En la cocina, «Error» — «No se pudo actualizar el estado de la comanda.» No alcanza el stock de algún insumo de la receta, o la receta del plato fue eliminada. Mira el stock de los insumos en Insumos → Stock. Si la receta ya no existe, vuelve a asociarle una al plato.

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