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Recetas

Para quién: ADMIN, DUENO y GERENTE. Dónde está: Carta → Recetas. Hace falta comprarlo aparte: no.

Una receta dice de qué está hecho un plato: cuánto pan, cuánta carne, qué salsa. Con eso el sistema deja de adivinar tres cosas: cuánto te cuesta ese plato, cuántos puedes preparar con lo que hay en la despensa y qué insumos hay que descontar cuando se prepara. Una receta se arma agregando ingredientes —un insumo del inventario u otra receta ya hecha, como una salsa— con su cantidad, y puede partir de otra para no repetir lo que ya escribiste.

Pantalla de Recetas

  1. El buscador. «Nombre de la receta» filtra la lista por nombre mientras escribes.
  2. «Grupos». Abre la pantalla «Grupos de ingredientes»: lo que se puede intercambiar dentro de una receta. Casi nunca hace falta entrar: los grupos se crean solos al armar las recetas.
  3. «Nueva receta». Abre el editor en blanco.
  4. «Todas» · «Completas» · «Parten de otra». Cada botón dice cuántas hay. «Completas» son las que no parten de ninguna; «Parten de otra», las que heredan de otra receta.
  5. «Eliminadas». Con su cifra: las recetas que alguien eliminó. Púlsalo para verlas y restaurarlas.
  6. La fila de cada receta. Púlsala, en cualquier punto, para abrir su detalle.
  7. «Parte de …». Debajo del nombre, en gris, en las recetas que heredan de otra.
  8. «Rinde», «Tiempo» y «Lleva». Cuántas porciones salen, los minutos de preparación —una raya si no tiene— y cuántos ingredientes lleva. En una pantalla angosta estas columnas no salen: lo mismo se lee debajo del nombre, «rinde 1 porción · 12 min · 4 ingredientes».

Arriba, junto al título, dice cuántas recetas hay: «4 recetas · qué lleva cada plato y cuánto».

Cómo se pone en marcha

De la receta al descuento de insumos

Una receta sola no hace nada. Lo que la pone a trabajar es el cuarto paso: asociarla a un plato en Carta → Platos, en la pestaña Receta de ese plato. A partir de ahí, cada vez que la cocina pulsa Empezar en la pantalla de cocina, los insumos de la receta salen del inventario de la sucursal. Si nadie lo arranca ahí —o no tienes pantalla de cocina—, salen al marcar el pedido entregado o al cobrarlo. Nunca dos veces.

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Antes de empezar

Los insumos tienen que existir. Cada ingrediente apunta a una presentación concreta de un producto —Carne de res — Bandeja 1 kg—, y esa presentación se crea en Administración → Gestión de productos. Si la despensa está vacía, el buscador de Agregar ingrediente dice «Todavía no hay insumos. Se crean en Productos.» y no puedes armar nada. Las presentaciones que se venden con su propia receta, o que no se controlan en el inventario, salen en el buscador pero apagadas, con el motivo debajo.

Para calcular el costo hacen falta precios de compra. El costo sale del precio de compra registrado para esa presentación en esa sucursal. Se pone en la pantalla «Precios y límites» de la presentación, pestaña «Precios», fila «Precio de compra»: está contado en Poner precios de venta y de compra. Sin ese dato el costo sale incompleto y el detalle de la receta te avisa cuántos faltan.

No hace falta turno de caja abierto. Crear, editar y eliminar recetas se hace con la caja cerrada. Aquí no se cobra nada.

Quién puede qué:

Rol Qué puede hacer aquí
ADMIN, DUENO, GERENTE Todo: crear, editar, eliminar y restaurar recetas, y crear, editar, eliminar y restaurar los grupos de ingredientes.
Los demás roles No ven la entrada Recetas en el menú. El mesero sí ve lo que lleva el plato al tomar el pedido, en la ventana que abre Cómo lo quiere.

Crear una receta

  1. Entra a Carta → Recetas.
  2. Pulsa Nueva receta. Si todavía no tienes ninguna, la pantalla dice «Todavía no hay recetas» y en el centro sale el mismo botón Nueva receta.
  3. En la sección «1 · La receta», en «Nombre», escribe cómo la llama la cocina: Hamburguesa sencilla, Salsa de la casa. Es obligatorio.
  4. En «Rinde (porciones)» deja cuántas porciones salen de las cantidades que vas a poner abajo. Viene en 1, que es lo de un plato para un comensal; súbelo con + o escribe el número en el medio.
  5. Si quieres, en «Preparación (minutos)» pon los minutos que tarda. Cada + suma 5; también puedes escribir el número. La pantalla de cocina lo usa para ordenar la cola: lo que tarda más se adelanta. En 0 la receta queda sin tiempo.
  6. Si quieres, en «Cómo se hace (opcional)» escribe la preparación, un paso por línea. Sale en el detalle de la receta, en «Cómo se hace».
  7. En la sección «2 · Qué lleva», pulsa Agregar ingrediente por cada cosa que lleve. Eso tiene su propia página: Armar los ingredientes de la receta.
  8. Si esta receta es una variante de otra que ya existe, mira Herencia entre recetas: se hace en Opciones avanzadas, al final.
  9. Pulsa Crear receta, arriba a la derecha. Sale el aviso con el nombre de la receta y «creada» —«Hamburguesa sencilla» creada— y vuelves a la lista.

Si falta algo, la receta no se guarda: arriba sale el recuadro rojo «Antes de guardar» con lo que falta —«Falta el nombre, no lleva ningún ingrediente»—, la pantalla sube hasta él y cada falta queda escrita en rojo debajo de su campo o de su renglón.

Ojo con «Rinde»: las cantidades que escribes en los ingredientes son las de todo lo que rinde la receta, no las de una porción. La propia sección lo dice: «Un renglón por cosa, con la cantidad para 10 porciones.» Si pones «Rinde» en 10 y escribes 2 kg de carne, vender un plato gasta 0,2 kg.

Para que la receta sirva de algo, asóciala al plato: Carta → Platos, abre el plato, pestaña Receta, y pulsa Usar esta en la receta. Esa pestaña guarda al momento y sale «Receta asociada». Mientras no lo hagas, la receta existe pero nadie la usa. Está contado en La receta del plato.

Buscar una receta

  1. En Carta → Recetas, escribe en el cuadro «Nombre de la receta», arriba.
  2. La lista se filtra sola por nombre, sin distinguir mayúsculas. Las cifras de Todas, Completas y Parten de otra cuentan solo lo que coincide.

Si no queda ninguna, la pantalla dice «Ninguna receta coincide con «…»» —o «Ninguna receta con este filtro» si es el botón de arriba el que las esconde— y ofrece Limpiar filtros, que borra el texto y vuelve a Todas. Mientras haya algo filtrado, el mismo Limpiar filtros sale también a la derecha de los botones.

El buscador solo mira el nombre. No busca por ingrediente.

Ver el detalle de una receta

  1. En Carta → Recetas, pulsa la fila de la receta.
  2. Se abre su detalle: qué lleva con la herencia ya aplicada, lo que cuesta, cómo se hace y la materia prima que gasta. Todo eso está explicado en Costo, qué lleva y materia prima.
  3. Para volver, pulsa la flecha de arriba a la izquierda.

Editar una receta

  1. Abre la receta desde la lista.
  2. Pulsa Editar receta, arriba a la derecha. Se abre el editor con el título «Editar receta».
  3. Cambia lo que necesites y pulsa Guardar cambios. Sale el aviso con el nombre y «guardada» y vuelves al detalle de la receta.

Si te arrepientes, pulsa Cancelar: vuelves al detalle sin guardar nada de la receta.

Ojo: al guardar, los renglones que queden en pantalla son los definitivos. Un ingrediente que quitaste con la papelera desaparece de la receta al guardar, aunque llevara meses ahí. Y todo cambio afecta a los platos que se vendan de ahora en adelante: lo ya cocinado y descontado no se recalcula.

Ojo: lo que cambies en Cambios —con qué se puede cambiar un ingrediente— se guarda en el momento, aunque después pulses Cancelar. Está explicado en Armar los ingredientes de la receta.

Para quitar el tiempo, bájalo a 0 con −; para quitar la preparación, borra el texto de «Cómo se hace (opcional)». Después guarda. Para que deje de partir de otra receta, en Opciones avanzadas pon «Parte de otra receta» en «No, es una receta completa» y guarda.

También puedes llegar al editor desde Carta → Platos: abre el plato, entra a la pestaña Receta y pulsa Editar receta.

Eliminar una receta

Una receta que algo usa no se puede eliminar: un plato, una presentación, otra receta que parte de ella o un grupo de ingredientes que la ofrece como preparación. Primero cámbiales la receta o quítasela.

Ojo: no hay ventana de confirmación: la receta se elimina al pulsar. Se puede deshacer con el aviso que sale abajo o, más tarde, restaurándola desde Eliminadas.

  1. En Carta → Recetas, pulsa la fila de la receta para abrir su detalle.
  2. Pulsa el botón de los tres puntos, a la derecha de Editar receta.
  3. Pulsa Eliminar receta («Solo si ningún plato ni receta la usa · se puede deshacer»).
  4. Vuelves a la lista y sale el aviso con el nombre y «eliminada» —«Está en «Eliminadas» por si hay que restaurarla.»—, con el botón Deshacer.

Si algo la usa, la receta no se elimina y sale el aviso «No se puede eliminar «…»» con lo que la usa, por ejemplo «No se puede eliminar «Hamburguesa»: la usa el plato «Hamburguesa sencilla». Cámbiales la receta o quítasela primero.»

Restaurar una receta eliminada

  1. En Carta → Recetas, pulsa Eliminadas. La lista pasa a mostrar las recetas eliminadas, tachadas.
  2. Pulsa Restaurar en la que quieras. Sale el aviso con el nombre y «vuelve a la lista».
  3. Pulsa otra vez Eliminadas para volver a la lista normal.

El buscador de arriba también filtra las eliminadas.

Preguntas frecuentes

¿Para qué sirve una receta si igual puedo vender el plato sin ella? Para tres cosas: saber cuánto te cuesta el plato, que el sistema agote solo el plato cuando se acaba un insumo, y que la despensa baje sola cuando la cocina prepara. Un plato sin receta se vende igual, pero no descuenta nada.

¿Cuándo se descuenta el inventario, al pedir o al cobrar? Cuando la cocina pulsa Empezar en la pantalla de cocina. Lo que nadie arranque ahí —o todo, si no tienes pantalla de cocina— se descuenta al marcar el pedido entregado o al cobrarlo. Nunca dos veces. Si el pedido se cancela, lo descontado se devuelve.

¿Puedo meter una receta dentro de otra? Sí. En Agregar ingrediente elige «Otra receta ya hecha» en vez de «Un insumo»: así la hamburguesa lleva la salsa de la casa y el sistema baja los insumos de la salsa cuando se vende la hamburguesa. Lo que no puede es hacerse un círculo — que la salsa lleve la hamburguesa.

¿La receta es igual en todas mis sucursales? Sí, la receta es una sola. Lo que cambia por sucursal es el costo, porque cada sucursal tiene sus propios precios de compra, y el stock, porque cada sucursal tiene su propia despensa.

¿El «Precio sugerido» cambia el precio del plato? No. Es solo una referencia para ayudarte a fijarlo. El precio de venta siempre se escribe a mano en el plato.

¿Por qué no me sale la receta que acabo de crear en otra terminal? La lista se pide cuando entras a la pantalla. Sal de Recetas y vuelve a entrar.

¿Puedo recuperar una receta que eliminé? Sí, mientras nadie la haya restaurado ya: está en Eliminadas, con su botón Restaurar.

¿Puedo copiar una receta? No hay un botón de duplicar. Lo más parecido es crear una receta nueva que parta de la existente: te ahorra volver a escribir lo común. Está en Herencia entre recetas.

Cuando algo no sale

Lo que ves Por qué pasa Qué hacer
«Todavía no hay recetas» Todavía no has creado ninguna. Pulsa Nueva receta.
«No se pudieron cargar las recetas» — «Revisa la conexión con el servidor e inténtalo de nuevo.» El servidor no respondió al pedir la lista. Pulsa Reintentar. Si sigue igual, comprueba que el servidor esté encendido y que esta terminal tenga red.
«Sin actualizar» — «No se pudo recargar la lista; lo que ves es lo último que llegó.» La lista ya estaba en pantalla y falló al volver a pedirla. Pulsa Reintentar.
«Ninguna receta coincide con «…»» o «Ninguna receta con este filtro» Te quedó texto en «Nombre de la receta», o estás en un filtro sin recetas. Pulsa Limpiar filtros.
«Antes de guardar» — «Falta el nombre…» Dejaste vacío el campo «Nombre»; debajo dice «Ponle un nombre a la receta.». Escríbele un nombre y vuelve a guardar.
«Antes de guardar» — «… no lleva ningún ingrediente…» Una receta sin ingredientes no describe nada, así que no se guarda. Debajo dice «La receta está vacía: agrega al menos un ingrediente.». Pulsa Agregar ingrediente y agrega al menos uno.
«Antes de guardar» — «Una línea por revisar…» Un renglón se quedó sin ingrediente o sin cantidad; está en rojo. Mira lo que dice debajo del renglón y corrígelo. Está en Armar los ingredientes de la receta.
«No se pudo guardar la receta» — con el motivo El servidor la rechazó: un ciclo («… haría un ciclo sin fin.»), una opción ya retirada del catálogo… Si no trae motivo, dice «El servidor no la aceptó. Revisa que no herede de sí misma ni se lleve a sí misma como ingrediente.» Lee el motivo y corrige lo que dice. Los ciclos están en Herencia entre recetas.
«No se pudo guardar la receta» — «No se pudo hablar con el servidor. Revisa la conexión e inténtalo de nuevo.» Se cortó la conexión mientras guardabas. Comprueba la conexión y vuelve a guardar.
«Esta receta no existe» — «Puede que la hayan eliminado…» Alguien la eliminó mientras la tenías abierta. Pulsa Volver a las recetas y búscala en Eliminadas.
«No se pudo cargar la receta» El servidor no respondió al abrirla. Pulsa Reintentar.
«No se puede eliminar «…»» — «No se puede eliminar «…»: la usa …» Un plato, una presentación, otra receta que parte de ella o un grupo de ingredientes la usan. Cámbiales la receta o quítasela, y vuelve a eliminarla.
«No se puede eliminar «…»» — «Inténtalo de nuevo o revisa la conexión con el servidor.» El servidor no la eliminó y no dijo por qué. Comprueba que el servidor responda y vuelve a intentarlo.
«No se pudo restaurar» — ««…» sigue eliminada. Inténtalo de nuevo.» El servidor no respondió. Vuelve a pulsar Restaurar.
«No se pudo deshacer» — «Búscala en «Eliminadas» para restaurarla.» El Deshacer del aviso no llegó al servidor. Restáurala desde Eliminadas.
El plato no descuenta nada al venderse El plato no tiene receta asociada. Carta → Platos, abre el plato, pestaña Receta, y pulsa Usar esta en la receta.
Un insumo de la receta queda en negativo en Insumos → Stock Al pulsar Empezar no alcanzaba, y la cocina no se frena por eso: se descuenta igual. Registra la entrada que falte, o cuenta ese insumo.

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