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Producción

Para quién: ADMIN, DUENO, GERENTE, COCINERO y BODEGUERO. El Cocinero y el Bodeguero registran lo preparado, pero no deciden qué lleva stock. Dónde está: Cocina → Producción. Hace falta comprarlo aparte: no.

Hay cosas que la cocina hace y guarda, que no se venden solas y que van en varios platos: el pico de gallo lleva tomate, cebolla y cilantro, y va en los tacos y en los nachos. Producción te dice cuánto pico de gallo hay sin ir a mirar el tomate y la cebolla, y qué hay que tener listo para hoy. Aquí no se crean ni se cambian: son recetas, y eso se hace en Recetas.

La vista Hoy de Producción

  1. Las vistas. «Hoy», «En stock» y «Lo producido».
  2. El resumen. Cuánto hay que preparar y cuántos insumos faltan.
  3. «¿Qué esperas vender hoy?» Una cantidad aproximada por plato.
  4. «Ten listos estos insumos». Lo que no depende de nada, como el tomate: cuánto se necesita y si alcanza.
  5. «Prepara, en este orden». Primero lo que otras preparaciones necesitan. Lo que ya alcanza dice «Alcanza».
  6. «Preparar». Registra lo que ya se hizo en la cocina.

Antes de empezar

  • Esta terminal necesita su sucursal. El stock es de cada sucursal; la receta, de todas.
  • Hace falta al menos una receta con stock. Si no hay ninguna, en lugar de las vistas sale una explicación y el botón «Crear la primera receta». Si tu cocina hace todo al momento, no necesitas esta sección.
  • Para que avise, la presentación necesita un mínimo. Se pone en Límites de stock. Sin mínimo, la tarjeta dice «sin mínimo, no avisa».

Crear una preparación

Una preparación es una receta que se deja lista y se guarda. Lo hacen ADMIN, DUENO y GERENTE.

  1. En «En stock», pulsa «Nueva receta». Se abre el formulario de Recetas.
  2. Escribe el nombre y agrega lo que lleva, como en cualquier receta.
  3. Enciende «Producción y stock».
  4. Elige la presentación que lleva su stock. Si no existe, créala en Productos: ahí lleva su unidad y su mínimo.
  5. En «Rinde», escribe cuánto sale con esas cantidades, en la unidad de la presentación.
  6. Pulsa «Crear receta».

Para que vender un plato la gaste, agrégala a la receta de ese plato como «Un insumo», con su presentación. Está contado en Recetas.

Calcular lo que hay que tener listo hoy

  1. Entra a «Hoy».
  2. Escribe lo que esperas vender de cada plato: 10 hamburguesas, 20 tacos.
  3. Lee lo que sale a la derecha. Se recalcula solo.

Si un insumo falta, sale en rojo con cuánto falta. Si un insumo no se controla en el inventario, dice «sin control».

Para hacer más de una preparación aunque hoy ya alcance:

  1. Pulsa «Además, producir algo extra».
  2. Escribe cuánto: 5 de pico de gallo.

Lo que escribes ahí se hace entero, aunque ya haya: no se descuenta lo que tienes. «Empezar de cero» borra lo escrito.

Esta vista solo calcula: el inventario no cambia hasta que registres lo preparado. Lo que escribes se recuerda en este equipo hasta que termine el día; otro equipo no lo ve.

Ver cuánto hay

Entra a «En stock». Cada tarjeta dice cuánto queda, su mínimo, cuánto rinde, qué lleva y en qué platos va. Las que piden atención salen primero:

Etiqueta Qué quiere decir
«En negativo» Se vendió más de lo que había.
«Bajo el mínimo» Quedó en su mínimo o por debajo.
«Sin stock» Está en cero y no tiene mínimo que avise.
«Bien» Hay suficiente.

«Editar receta» abre su receta. Arriba hay una explicación de lo que sale aquí: con «Entendido» se oculta para ti, y «¿Qué es esto?» la vuelve a abrir.

Registrar lo preparado

Ojo: al confirmar, el inventario cambia, y no se deshace con un botón. Si te equivocas, corrígelo con un ajuste en Stock. Regístralo cuando ya esté hecho en la cocina.

Pulsa «Preparar» en «Hoy», en «En stock» o en el detalle de la receta.

  1. En «¿Cuánto vas a preparar?», deja lo que dice o cámbialo. Abre con lo que pide el plan o con una tanda completa.
  2. Revisa «Sale del inventario»: lo que se va a descontar y cuánto hay de cada cosa.
  3. Si salió otra cantidad, escríbela en «¿Salió otra cantidad?»: si ibas a hacer 5 kilos y salieron 4,5, escribe 4,5. Déjalo vacío si salió lo planeado.
  4. Pulsa «Ya lo preparé».

Se descuenta lo que ibas a preparar y entra al stock lo que salió de verdad. Si una preparación lleva otra, se descuenta esa otra, no su tomate.

Si no alcanza un insumo se puede registrar igual: la comida ya está hecha, y ese insumo queda en negativo hasta que entre al inventario. El aviso dice «Quedó en negativo: …». El costo de la preparación se recalcula con lo que costaron sus insumos; si a alguno le falta, el aviso dice «Sin costo registrado: …».

Ver lo que avisa la cocina

Vender un plato descuenta el pico de gallo, no el tomate. Si se vende más de lo que hay, la venta sigue y el stock queda en negativo. Con la pantalla de cocina, que se compra aparte, la cocina se entera de dos maneras:

  • Al llegar al mínimo: bajo «Preparaciones por producir».
  • En negativo: además, una franja arriba de las comandas: «Sin stock: … Hay que producir.»

Sin esa pantalla, míralo en «En stock».

Mantener una receta en secreto

Si una receta es un secreto de la casa, márcala como «Receta secreta» al crearla o editarla. Solo la ven y la preparan los roles con el permiso «Ver, editar y preparar las recetas secretas». De fábrica lo tienen ADMIN y DUENO; a otro rol se le da en Roles. Una receta que parte de una secreta, o que lleva una por dentro, también queda secreta.

Quien no tiene el permiso ve el nombre de la preparación y cuánto queda, y la cocina recibe sus avisos. No ve lo que lleva, ni cómo se hace, ni su costo, ni la puede preparar: la tarjeta dice «Su receta es reservada. Si hace falta, avisa a quien la prepara.» El plan del día tampoco le cuenta sus insumos, y «Lo producido» no le dice lo que gastó. Vender un plato la descuenta igual.

Ojo: quien pueda ver los movimientos de inventario todavía puede deducir qué sale de la bodega al mismo tiempo. Si eso importa, quítale ese permiso a quien no deba saberlo.

Ver lo producido

Entra a «Lo producido». Sale cada producción de esta sucursal: qué se hizo, cuánto salió, quién, cuándo y qué gastó. También queda en los movimientos de inventario de cada producto.

Preguntas frecuentes

¿Una preparación se vende en la carta? No hace falta. Sirve para llevar el stock de lo que va dentro de los platos.

¿Qué pasa si pulso dos veces «Ya lo preparé»? Se registra una sola vez, también si se cortó la conexión y lo reintentas con la ventana abierta.

¿Puede una presentación llevar el stock de dos recetas? No. Cada presentación se prepara con una sola receta.

¿Qué pasa si apago «Producción y stock» en la receta? Sale de esta pantalla. La receta y el stock de la presentación siguen como estaban, y los platos que la lleven la siguen descontando.

Cuando algo no sale

Lo que ves Por qué pasa Qué hacer
«Sabe cuánto pico de gallo te queda, sin mirar el tomate» Todavía no hay ninguna receta con stock. Pulsa «Crear la primera receta».
«Pídele a un administrador o al dueño que cree la primera.» Tu rol no decide qué lleva stock. Pídeselo a uno de ellos.
«No se pudieron cargar las preparaciones» o «No se pudo cargar lo producido» El servidor no respondió. Pulsa «Reintentar».
«No se pudieron cargar los platos.» o «No se pudo calcular el plan.» El servidor no respondió, o rechazó el cálculo. Revisa la conexión y vuelve a entrar a «Hoy».
«Todavía no hay platos con receta.» Ningún plato activo tiene receta. Asóciala en Carta → Platos, pestaña Receta.
«Sin receta, no cuentan: …» Esos platos no tienen receta, y no suman al plan. Asóciales una receta, o déjalos por fuera.
«Estas preparaciones se usan entre sí y no se pueden calcular: … → ….» Una preparación lleva a otra que la lleva a ella. Quita una de las dos de la receta de la otra.
«Eso ya no es una preparación: revisa la lista.» A esa receta le apagaron «Producción y stock» mientras la tenías en el plan. Pulsa «Empezar de cero» y vuelve a escribir el plan.
«La receta no lleva nada todavía: complétala antes de producir.» La receta no tiene ingredientes. Agrégaselos en Recetas.
«No se registró» — «No cambió nada. Inténtalo de nuevo.» El servidor no lo aceptó. Vuelve a pulsar «Ya lo preparé».
«No se registró» — «Revisa la conexión e inténtalo de nuevo.» Se cortó la conexión. Revisa la conexión y reintenta. No se registra dos veces.
«Todavía no está en ninguna receta: vender platos no la descuenta.» Ningún plato activo la lleva como ingrediente. Agrégala a la receta del plato como «Un insumo».
No sale «Preparar» Tu rol no registra lo preparado, o la receta es secreta y no tienes el permiso. Pídeselo a quien la prepara.
No sale el aviso en la cocina La presentación no tiene mínimo, o no tienes la pantalla de cocina. Ponle su mínimo en Límites de stock.

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