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Armar los ingredientes de la receta

Restaurante · Lectura de 16 minutos

Para quién: ADMIN, DUENO y GERENTE. Dónde está: Carta → Recetas → Nueva receta, o abrir una receta y pulsar Editar receta. Hace falta comprarlo aparte: no.

El editor de una receta tiene dos partes: arriba «1 · La receta» —nombre, cuánto rinde, tiempo y cómo se hace— y abajo «2 · Qué lleva», que es donde de verdad se dice de qué está hecho el plato. Cada ingrediente es un renglón: qué lleva, cuánto, y los botones para decir con qué se puede cambiar, ajustarlo, moverlo o quitarlo.

Editor de una receta

  1. «1 · La receta». «Nombre», «Rinde (porciones)», «Preparación (minutos)» y «Cómo se hace (opcional)».
  2. Los botones − y +. «Rinde» sube y baja de uno en uno y no baja de 1; «Preparación» va de 5 en 5 minutos, y en 0 la receta queda sin tiempo. En el número del medio también se puede escribir.
  3. «Agregar ingrediente». Abre la hoja para agregar un insumo del inventario u otra receta ya hecha.
  4. El renglón. Lo que lleva —el producto y su presentación, o la receta con «(preparación)»—, sus etiquetas —«Extra aparte», «No agota el plato»— y, debajo, si el mesero lo puede cambiar: «Se puede cambiar por 2 opciones» o «Sin cambios: el mesero no lo puede reemplazar».
  5. La cantidad y la unidad. Cuánto lleva para todo lo que rinde la receta. La unidad de al lado sale de la presentación —kg, und— o dice «porciones» si es otra receta.
  6. «Cambios». Abre la hoja «Con qué se puede cambiar»: lo que el mesero puede poner en su lugar al tomar el pedido.
  7. «Ajustes». Abre debajo del renglón «Sin esto no hay plato», «Es un extra que se pide aparte», «Cómo se llama en la comanda» y El plato lleva otro «…».
  8. Subir, Bajar y la papelera. Mueven el renglón un puesto o lo quitan de la receta.
  9. Las opciones del grupo. Si el ingrediente se puede cambiar por otros, salen todos en botones debajo del renglón, con lo que cuesta aparte cada uno. El resaltado es el que lleva esta receta.
  10. «Opciones avanzadas». Dentro está «Parte de otra receta», para las recetas que heredan de otra.
  11. «Guardar cambios» —«Crear receta» en una receta nueva—. Nada de la receta se guarda hasta que lo pulses, salvo lo que toques en Cambios, que se guarda solo. Está avisado más abajo.

Agregar un ingrediente

  1. En el editor de la receta, pulsa Agregar ingrediente. Se abre una hoja a la derecha con el mismo título y, debajo, el nombre de la receta.
  2. Elige qué agregas:
    • Un insumo — lo que se compra y se guarda en bodega: el pan, la carne, la gaseosa.
    • Otra receta ya hecha — una preparación propia que ya tiene su receta, como una salsa o una base. Su inventario se descuenta por dentro.
  3. Escribe en el buscador —«Nombre, marca o código del insumo» o «Nombre de la receta»— y pulsa el que quieras en la lista. Queda marcado con un chulo. La lista de insumos la trae el servidor mientras escribes y sigue cargando más al bajar.
  4. En «Cuánto lleva» escribe la cantidad. El rótulo lleva la unidad entre paréntesis —«Cuánto lleva (kg)»—. Acepta decimales con coma o con punto (0,25) y fracciones (1/6); si escribes una fracción, debajo sale el decimal equivalente.
  5. Pulsa el botón azul del pie. Con la cantidad escrita dice lo que vas a agregar —«Agregar · 150 kg»—; sin cantidad dice «Agregar a la receta». La hoja se cierra y el ingrediente queda como un renglón más al final.

Si la receta todavía no lleva nada, en vez de los renglones sale «Todavía no lleva nada» con su propio botón Agregar ingrediente.

Los insumos que no se pueden poner salen en la lista, pero apagados y con el motivo debajo: «Es un plato con receta: agrégalo como «Otra receta ya hecha»» o «No se controla en el inventario». Solo salen las presentaciones activas.

Los grupos se arman solos. Cada ingrediente vive dentro de un grupo: lo que se puede intercambiar entre sí. Al agregar un insumo que ningún grupo tiene todavía, se crea un grupo con el nombre del producto —Carne de res— y ese insumo dentro; si algún grupo ya lo tenía, se usa ese. No tienes que hacer nada más. Si quieres meterlo en un grupo que ya existe —por ejemplo, la carne de pollo en el grupo Carne de res de la hamburguesa—, abre Opciones avanzadas en la hoja y elige el grupo en «Agrupar con»; cada grupo sale con cuántas opciones tiene entre paréntesis. Lo normal es dejarlo en «Crear su propio grupo».

Ojo: el grupo nuevo se crea al pulsar el botón del pie, aunque después salgas del editor con Cancelar. No pasa nada: queda en Los grupos de ingredientes sin usar. Y si lo metes en un grupo que ya existe, se suma a ese grupo como una opción más: desde ese momento el mesero también puede elegirlo en las demás recetas que usan el grupo.

Ojo con la unidad: la aplicación no convierte nada. Si la unidad dice kg y escribes 120, son 120 kilos. Escribe siempre en la unidad que ves al lado.

Decir cuánto lleva

El cuadro de cantidad de cada renglón es lo que la receta gasta de ese ingrediente.

  1. Escribe la cantidad en el cuadro del renglón. Acepta decimales y fracciones (1/6); con una fracción, debajo sale el decimal.
  2. La unidad está al lado del cuadro.

La cantidad de aquí es solo de esta receta. Si la cambias en el renglón, el cambio vale solo para esta receta; las demás recetas que usan el mismo ingrediente siguen igual. Lo que se escribe en Cambios es otra cosa: es la cantidad de cada opción en el grupo, y esa sí la comparten todas las recetas.

Si el grupo tiene varias opciones, debajo del renglón salen todas en botones, cada una con lo que cuesta aparte —«Pollo — Pechuga 1 kg +$3.000»—. Pulsa la que lleva esta receta. Al cambiarla, el cuadro de cantidad se rellena con la cantidad que esa opción tiene en el grupo: corrígela si tu receta lleva otra.

Dejar que el mesero cambie un ingrediente

Cada renglón tiene el botón Cambios. Abre la hoja «Con qué se puede cambiar», con el nombre del grupo debajo. Lo que hay en esa lista es lo que le sale al mesero cuando pulsa Cómo lo quiere al tomar el pedido: puede elegir cualquiera de esas opciones en lugar de la que trae la receta.

Ojo: estas opciones no son de esta receta, son del grupo y valen para todas las recetas que lo usen. Y se guardan en el momento, sin esperar a que guardes la receta. La hoja lo dice: «Se guardan en el grupo, así que valen para todas las recetas que lo usen.»

En la lista, la opción que lleva este renglón sale con la etiqueta Lo que lleva, y la que se prepara si nadie pide nada, con Por defecto. Debajo de cada opción dice cuánto lleva y si cuesta aparte: «0,15 kg · +$3.000 al cliente» o «1 und · sin recargo».

Agregar un cambio

  1. En el renglón, pulsa Cambios.
  2. Pulsa Agregar un cambio. Debajo de la lista se abre el recuadro «Nuevo cambio».
  3. Elige Un insumo u Otra receta ya hecha.
  4. Busca en el buscador y pulsa el que quieras.
  5. En «Cuánto lleva» escribe la cantidad de esa opción. Viene puesta la del renglón.
  6. Si esa opción cuesta más, escribe cuánto en «Cuesta aparte». Se le suma al plato cuando el cliente la elige. En blanco, no cuesta nada.
  7. Enciende Es lo que lleva por defecto solo si quieres que esta pase a ser la que se prepara cuando el cliente no pide ningún cambio. Al encenderla, las demás del grupo se apagan.
  8. Pulsa Agregar cambio. Sale el aviso «Cambio agregado». Para salir sin guardar, pulsa Cancelar.
  9. Cuando termines, pulsa Listo para cerrar la hoja.

Cambiar una opción

  1. En la hoja «Con qué se puede cambiar», pulsa la opción. Se abre debajo el recuadro «Editar este cambio».
  2. Cambia lo que necesites y pulsa Guardar cambio. Sale el aviso «Cambio actualizado».

Quitar una opción del grupo

Ojo: esto no se deshace, y no afecta solo a esta receta. La opción deja de ofrecerse en todas las recetas que usen ese grupo.

  1. En la hoja, pulsa la opción para abrirla.
  2. Pulsa Quitar del grupo, en rojo, a la izquierda.
  3. Sale «¿Quitar esta opción?» — «Deja de poder cambiarse por ella en «…», y eso vale para TODAS las recetas que lo usen.» Confirma.
  4. Sale el aviso «Opción retirada del grupo».

Si alguna receta guardada lleva puesta esa opción —también la que tienes abierta—, no se deja quitar: en el recuadro sale el motivo con las recetas que la llevan. Elígeles otra opción, guárdalas y vuelve a quitarla.

Ajustes de un renglón

El botón Ajustes de cada renglón abre debajo sus ajustes; púlsalo otra vez para cerrarlos. Se guardan con la receta, al guardarla.

«Sin esto no hay plato». Viene encendido. Hace dos cosas: si se acaba ese insumo, el plato se marca agotado en la carta; y el mesero no lo puede quitar al tomar el pedido —le sale «no se puede quitar»—. Apágalo en lo que se puede pedir sin ello o no debería tumbar el plato: la cebolla, la ramita de perejil. El renglón se marca con la etiqueta No agota el plato.

«Es un extra que se pide aparte». El ingrediente existe pero no se prepara ni se descuenta salvo que el cliente lo pida. Es lo que se usa para el huevo extra o la tocineta aparte. El renglón se marca con Extra aparte, y estos ingredientes no entran en el costo ni en la materia prima.

«Cómo se llama en la comanda». El nombre con el que sale ese ingrediente en la cocina y en la ventana del mesero. Solo hace falta cuando el plato lleva dos de lo mismo: Carne de arriba y Carne de abajo se entienden mejor que Carne de res 1 y Carne de res 2. Si lo dejas vacío, sale el nombre del grupo y su número.

«Frente a lo que viene de «…»». Solo aparece si la receta parte de otra. Está en Herencia entre recetas.

Poner dos veces lo mismo

Una hamburguesa doble lleva dos carnes. En vez de escribir el doble de cantidad, se ponen dos renglones: así el mesero puede cambiar una sin tocar la otra.

  1. Pulsa Ajustes en el renglón de la carne.
  2. Abajo, pulsa El plato lleva otro «…». Se agrega al final de la lista un renglón más del mismo grupo, con la misma opción y la misma cantidad.
  3. Desde ese momento, cada renglón de ese grupo lleva una etiqueta gris con su nombre: Carne de res 1, Carne de res 2. Si quieres, ponles nombre en «Cómo se llama en la comanda».

Ordenar y quitar ingredientes

A la derecha de cada renglón, después de Ajustes:

  • La flecha hacia arriba — sube el renglón un puesto.
  • La flecha hacia abajo — lo baja un puesto.
  • La papelera roja — saca ese renglón de la receta. Sale el aviso «Quitado: …» — «Se quita de verdad al guardar la receta.», con Deshacer por si te equivocaste.

El orden es el que se ve después en el detalle de la receta y en la ventana del mesero. Ponlo como se arma el plato.

Ojo: la papelera solo saca el renglón de esta receta. No borra nada del grupo. Pero el cambio se hace de verdad al guardar la receta: a partir de ahí ese ingrediente ya no está en ella.

Preguntas frecuentes

Cambié una cantidad y cambió en otra receta. ¿Por qué? Porque la cambiaste en Cambios —al abrir una opción— y no en el cuadro del renglón. El cuadro del renglón es solo de esta receta; lo de Cambios es del grupo, y lo comparten todas.

¿Puedo poner como ingrediente otra receta? Sí, con Otra receta ya hecha. Lo que no puede es dar la vuelta: si la salsa lleva la hamburguesa y la hamburguesa lleva la salsa, al guardar sale el error de ciclo.

¿«Cuesta aparte» se le cobra al cliente? Sí. Si el cliente elige esa opción, se le suma al precio de la línea del pedido. El mesero lo ve al lado de la opción, por ejemplo «+$3.000».

¿Un extra que se pide aparte cuesta más? Solo si tiene algo en «Cuesta aparte». Encender Es un extra que se pide aparte no cambia el precio: deja el ingrediente fuera hasta que el cliente lo pida, y con él el consumo de ese insumo.

¿Por qué un insumo sale apagado en el buscador? Porque no se puede poner como materia prima. Si dice «Es un plato con receta», agrégalo con Otra receta ya hecha; si dice «No se controla en el inventario», esa presentación no lleva stock.

¿Qué pasa si escribo una fracción rara? Si no se entiende como número, al agregar sale «Escribe cuánto lleva: un número o una fracción, como 0,25 o 1/6.». Escribe 0,25, 1/6 o 1 1/2.

Cuando algo no sale

Lo que ves Por qué pasa Qué hacer
«Todavía no lleva nada» La receta todavía no tiene ingredientes. Pulsa Agregar ingrediente.
«La receta está vacía: agrega al menos un ingrediente.» Intentaste guardar una receta sin nada dentro. Agrega al menos un ingrediente.
Debajo de un renglón, en rojo: «Se quedó sin ingrediente: elige uno de arriba o quita la línea.» El renglón no tiene nada elegido, normalmente porque alguien retiró del grupo todas sus opciones. Quítalo con la papelera y vuelve a agregar el ingrediente con Agregar ingrediente.
Debajo de un renglón, en rojo: «Escribe cuánto lleva: 150, 0,25 o 1/6.» La cantidad del renglón está vacía, en cero o mal escrita. Escribe un número mayor que cero.
«Elige el insumo que lleva la receta.» Pulsaste el botón del pie sin elegir nada en la lista. Pulsa el insumo en la lista y vuelve a pulsar el botón.
«Elige la receta preparada que lleva esta.» Elegiste Otra receta ya hecha pero no pulsaste ninguna. Pulsa la receta en la lista.
«Escribe cuánto lleva: un número o una fracción, como 0,25 o 1/6.» La cantidad quedó vacía, en cero o mal escrita. Escribe 0,25, 1/6 o el número que sea, mayor que cero.
«Ningún insumo coincide con «…». Los insumos se crean en Productos.» No hay ninguna presentación activa con ese nombre, marca o código. Prueba con menos letras, o créala en Administración → Gestión de productos.
«Todavía no hay insumos. Se crean en Productos.» La despensa está vacía. Crea los productos y sus presentaciones en Administración → Gestión de productos.
«No se pudieron cargar los insumos.» El servidor no respondió a la búsqueda. Pulsa Reintentar.
Un insumo sale apagado con «Es un plato con receta: agrégalo como «Otra receta ya hecha»» Esa presentación se vende con su propia receta. Elige Otra receta ya hecha y busca su receta.
Un insumo sale apagado con «No se controla en el inventario» Esa presentación no lleva stock, así que no hay nada que descontar. Elige otra presentación del mismo producto.
«Ninguna receta coincide con «…».» o «Todavía no hay otras recetas.» No hay ninguna receta con ese nombre, o es la que estás editando: una receta no se puede llevar a sí misma. Prueba con menos letras.
«El servidor no aceptó el ingrediente nuevo. Inténtalo de nuevo.» (o el motivo que dé) Falta de permiso, o el servidor no respondió. Comprueba con qué usuario entraste y que el servidor responda, y vuelve a pulsar el botón del pie.
«El ingrediente se creó pero no se pudo enganchar a la receta. Vuelve a intentarlo.» El grupo se creó, pero la respuesta se perdió por el camino. Vuelve a agregarlo: esta vez usa el grupo que ya existe.
«El grupo elegido ya no existe. Elige otro o crea uno propio.» Alguien eliminó el grupo de «Agrupar con» mientras tenías la hoja abierta. Elige otro grupo o «Crear su propio grupo».
«No se pudo hablar con el servidor. Revisa la conexión.» Se cortó la conexión. Comprueba la red y vuelve a intentarlo.
«Elige con qué insumo se puede cambiar.» o «Elige con qué receta preparada se puede cambiar.» En el recuadro del cambio guardaste sin elegir. Elige el insumo o la receta y vuelve a guardar.
«No se pudo guardar el cambio en el catálogo. Inténtalo de nuevo.» Falta de permiso, o el servidor no respondió. Comprueba con qué usuario entraste y que el servidor responda.
«Esa opción la llevan la receta «…». Cámbiala en esas recetas antes de quitarla del catálogo.» Alguna receta lleva puesta esa opción. Ábrelas, elígeles otra opción, guárdalas y vuelve a quitarla.
Cambiaste lo que lleva el renglón y la cantidad se te cambió sola Al elegir otra opción, el cuadro se rellena con la cantidad que esa opción tiene en el grupo. Corrige la cantidad si tu receta lleva otra.
«No se pudo guardar la receta» — «Lo que lleva la línea «…» ya se retiró del catálogo. Vuelve a abrir la receta y elige otra opción.» Un renglón apunta a una opción que se retiró del grupo (por ejemplo, desde otra terminal). Vuelve a abrir la receta, elige otra opción en ese renglón y guarda.
«No se pudo guardar la receta» — «Una línea de «…» usa un componente que ya se retiró del catálogo. Vuelve a abrir la receta y quita esa línea o elige otro.» Alguien eliminó el grupo de ese renglón mientras editabas. Quita ese renglón y agrega el ingrediente otra vez.

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